Biji kopi adalah benih dari tanaman Coffea, dan merupakan jantung dari ceri kopi, yang merupakan buah dari tanaman kopi. Anda dapat menggunakannya untuk menyeduh kopi, setelah Anda mengeluarkan biji kopi dari ceri kopi dan mencuci, mengeringkan, memanggang dan menggilingnya.
Dalam genus Coffea, ada empat spesies utama biji kopi. Yang paling umum dan relevan secara ekonomi adalah biji kopi Arabika dan Robusta, yang merupakan lebih dari 90% produksi kopi global. Jenis biji kopi komersial lainnya adalah Liberica dan Excelsa.
Artikel ini akan membahas berbagai jenis biji kopi, apa yang membuat setiap jenis biji kopi istimewa dan bagaimana memilih biji kopi terbaik untuk minuman pagi Anda.
1. Arabika
Kopi arabika membuat sebagian besar kopi ditanam saat ini, terhitung sekitar 60% dari produksi kopi komersial. Itu berasal dari Ethiopia, di mana ia tumbuh liar. Namun, orang pertama kali membudidayakannya di Yaman, dan dari sanalah ia mengambil namanya.
Biji kopi arabika memiliki rasa yang lebih manis dan kompleks dibandingkan biji kopi Robusta, sehingga saat ini mendominasi pasar kopi khususnya pasar kopi spesialti. Biji kopi arabika memiliki keasaman yang cerah, tubuh sedang, dan rasa berlapis-lapis. Mereka sangat cocok untuk diseduh dengan gaya tuang, yang memungkinkan kehalusannya lebih bersinar daripada espresso atau pembuatan bir imersi.
Tanaman kopi arabika mudah dipengaruhi oleh lingkungannya. Mereka melakukan yang terbaik di ketinggian yang lebih tinggi, dengan banyak hujan, tanah yang dikeringkan dengan baik, naungan alami, dan variasi suhu minimal. Secara khusus, mereka berkembang di lingkungan vulkanik, yang menawarkan semua tanah di atas dan kaya mineral. Menanam biji kopi Arabika di lingkungan yang secara alami tidak memenuhi kriteria tersebut bisa jadi menantang dan membutuhkan banyak sumber daya.
Dari keempat jenis biji kopi tersebut, Arabica adalah yang paling rapuh. Itu tidak tumbuh dengan baik ketika kondisi tidak optimal, dan rentan terhadap penyakit jamur seperti Coffee Leaf Rust (CLR), Coffee Berry Disease (CBD), dan Coffee Wilt Disease (CWD). Ini sangat berbahaya ketika tanaman Arabika ditanam sebagai monokultur karena wabah penyakit dapat dengan mudah memusnahkan seluruh tanaman.
2. Robusta
Robusta adalah jenis biji kopi kedua yang paling umum ditanam. Nama Robusta berasal dari tanaman yang lebih kuat daripada tanaman Arabika, itulah sebabnya Anda dapat menanamnya di lingkungan yang lebih luas. Oleh karena itu, kurang rentan terhadap penyakit. Namun, terlepas dari kelebihan ini, ia tetap kurang populer daripada Arabika karena rasa dan aromanya tidak begitu diinginkan.
Biji Robusta dikenal memiliki rasa yang lebih gelap dan lebih bersahaja, dan karena alasan ini, biji kopi tersebut paling sering disangrai dengan warna yang lebih gelap agar lebih sesuai dengan karakter alaminya. Biji Robusta juga memiliki hampir dua kali lipat kafein dari biji Arabika.
Sementara biji Robusta umumnya dianggap berkualitas lebih rendah daripada Arabika, ini belum tentu demikian. Ada semakin banyak petani dan pengolah yang bekerja untuk mengembangkan biji Robusta berkualitas tinggi dan hibrida Robusta-Arabika.
Biji Robusta paling baik jika disiapkan sebagai espresso. Memang, di Italia Selatan, sebagian besar campuran espresso mengandung setidaknya sebagian biji Robusta. Mereka menghasilkan crema yang lebih kaya daripada biji Arabika, dan karakter mereka yang gelap dan bersahaja secara alami adalah foil sempurna untuk susu kukus manis dalam minuman seperti latte dan cappuccino, di mana kehalusan biji Arabika akan hilang.
3. Liberika
Biji liberica hanya menghasilkan sekitar 2% dari tanaman kopi dunia saat ini. Dahulu kala, varietas ini jauh lebih kritis setelah penyakit memusnahkan sebagian besar pasokan Arabika dunia. Arabika sejak itu kembali, dan produksi Liberica terutama telah berhenti. Namun, itu mungkin berubah di masa depan, karena perubahan iklim membuatnya semakin sulit untuk menghasilkan tanaman Arabika yang lebih sensitif secara andal.
Kopi liberica memiliki rasa yang unik, memadukan aroma bunga dan buah dengan aroma smokiness yang dalam yang oleh sebagian orang digambarkan sebagai kayu. Ini memiliki seluruh tubuh, mengingatkan pada kopi Robusta. Ini bukan untuk selera semua orang, tetapi ada beberapa kopi Liberica yang luar biasa yang bisa didapat jika dilakukan dengan benar.
Pohon liberica tumbuh jauh lebih tinggi daripada Robusta atau Arabika, dan biji kopi dari pohon ini lebih besar dan bentuknya lebih tidak beraturan. Mereka tumbuh subur di tempat teduh terang dan tanah yang dikeringkan dengan baik dan dapat berhasil di tanah yang lebih miskin daripada Arabika. Meskipun tanaman Coffea liberica berasal dari Afrika Barat, tanaman ini terutama ditanam di Malaysia dan Filipina.
4. Excelsa
Excelsa baru-baru ini direklasifikasi sebagai jenis kopi Liberica karena menurut situs https://www.cq9.info/ , tumbuh subur dalam kondisi yang sama dan menumbuhkan pohon yang sama tingginya. Tapi sebenarnya kopi yang dihasilkannya sangat berbeda. Ini memiliki karakter yang jauh lebih berbuah daripada Liberica, dengan keasaman asam yang membuatnya populer untuk menambah kerumitan pada kopi.
Baca juga : Pemanggang Kopi di Australia adalah Beberapa yang Terbaik di Dunia