Jika Anda berjalan melalui bagian kopi di toko kelontong lokal Anda, Anda mungkin akan melihat “Kopi Arabika” atau “Kacang Arabika” di sebagian besar, jika tidak semua, tas. Bertanya-tanya mengapa? Sebenarnya ada beberapa jenis biji kopi, dengan Arabika yang paling umum. Faktanya, ada jenis lain yang membentuk 60-70% kopi yang diproduksi di seluruh dunia, tetapi jauh lebih jarang di Amerika Serikat. Seringkali, ketika kita memikirkan bagaimana kopi diklasifikasikan dan dipasarkan, kita memikirkan hal-hal seperti profil pemanggangan atau negara asal. Informasi ini pasti akan membantu Anda menentukan apa yang diharapkan untuk kopi yang diberikan, tetapi itu tidak akan memberi tahu Anda cerita lengkapnya. Mari kita lihat lebih dekat berbagai jenis kopi dan apa yang dilakukan masing-masing karakter.
Karakteristik Jenis Biji Kopi
Ada empat jenis biji kopi yang utama dan akan kita bahas di sini menurut Arabica (kopi Arabika), Robusta (kopi Canipora), Liberica (kopi Liberica), Excelsa (kopi Liberica varietal Duvebray). Mari kita lihat perbedaan yang mendefinisikan berbagai jenis kopi ini.
Arabika
Seperti yang disebutkan sebelumnya, Arabika adalah jenis kopi paling umum dan paling laris di Amerika Utara. Itu karena sebenarnya memiliki rasa yang lebih manis, lebih lembut, dan kopinya sendiri cenderung kurang asam. Biji arabika ditanam di dataran tinggi, terutama di daerah dengan curah hujan yang tinggi. Faktanya, Brasil, yang dikenal dengan hutan hujannya yang rimbun, adalah pengekspor biji Arabika terkemuka di dunia. Tanaman itu sendiri cukup halus, membutuhkan pemangkasan yang signifikan dan perhatian terus-menerus terhadap faktor lingkungan. Jenis kopi Arabika sangat rentan terhadap penyakit, sehingga sulit dibudidayakan dalam jumlah besar. Hal ini menyebabkan kenaikan harga biji kopi yang signifikan di pasar global, tetapi banyak pecinta kopi di seluruh dunia bersedia membayar selisihnya karena rasanya yang lebih lembut dan lebih manis. Satu hal yang perlu diperhatikan tentang kacang yang populer tetapi sensitif adalah bahwa mereka memiliki reputasi karena rasanya sedikit tidak enak saat disajikan dingin atau ketika dicampur dengan susu atau krimer. Mungkin saja, tetapi adil untuk mengatakan bahwa perbedaannya tidak akan terlihat saat menambahkan rasa pada minuman.
Robusta
Biji kopi yang diproduksi di seluruh dunia menempati urutan kedua dan terpopuler di Eropa, Timur Tengah dan Afrika. Namanya adalah singkatan dari definisi kacang ini karena dikenal dengan profil rasanya yang kuat dan seringkali keras. Kopi Robusta memiliki kandungan kafein yang sangat tinggi, membuatnya jauh lebih tahan lama dibandingkan varietas Arabika. Itu karena kafein bertindak sebagai pengusir serangga alami, menghilangkan ancaman utama bagi pohon. Spesies kopi caniphora juga sangat toleran terhadap lingkungan, memungkinkan mereka tumbuh di ketinggian dan iklim apa pun. Dikenal karena rasanya yang gosong atau kenyal, robusta umumnya bukan produk kopi yang populer, kecuali kopi yang sangat kental adalah norma budaya. Namun, karena jauh lebih mudah untuk ditanam dan dipanen daripada biji Arabika, banyak petani cenderung mendapatkan keuntungan yang lebih tinggi ketika mereka dapat menjual Robusta. Kemana kamu pergi? Robusta dapat digunakan dalam garis diskon seperti kopi instan dan terkadang digunakan sebagai pengisi dalam dark roast. Dengan menggunakan 3 Arabica dan 1 Robusta dalam batch tertentu, roaster dapat menghemat biaya kopi hijau hingga 20%. Tetapi jika ini tampak seperti mengorbankan kualitas produk demi keuntungan, Anda benar. Namun, kopi Robusta yang lezat dan berkualitas tinggi terkadang muncul di rak-rak toko kelontong. Ini biasanya kopi asal tunggal yang dibuat dari kerajinan, roaster batch kecil. Biji kopi robusta terbaik memiliki sedikit cokelat dan rum dalam profil rasanya, tetapi dalam praktiknya tidak selalu tersedia. Pada akhirnya, jika perhatian utama Anda untuk secangkir kopi adalah asupan kafein harian Anda, Anda mungkin lebih baik menggunakan secangkir Robusta standar dan mengurangi rasa dengan krim dan gula.
Liberica
Biji kopi liberica adalah suguhan langka. Mereka tumbuh di iklim yang sangat spesifik di mana hasil panen terlalu rendah bagi petani untuk mengukur operasi mereka untuk benar-benar memuaskan pasar global. Namun demikian, kacang dianggap sebagai kejutan yang menyenangkan. Banyak peminum kopi menyamakan aromanya dengan buah dan bunga dan menjelaskan bahwa rasanya agak “kayu”. Ada suatu masa ketika kopi Liberica sangat populer. Pada akhir abad ke-19, penyakit tanaman yang sekarang dikenal sebagai “karat kopi” terjadi, yang memusnahkan hampir semua tanaman Arabika di seluruh dunia. Kopi adalah komoditas yang luar biasa sehingga bahkan pada saat itu, petani dan instansi pemerintah mulai mencari pengganti yang cocok. Filipina adalah negara pertama yang memanen dan menjual tanaman Liberica dalam jumlah besar, dan sebagai satu-satunya pemasok, telah mengalami pertumbuhan luar biasa dalam ekonomi Filipina. Pada saat itu, Filipina adalah wilayah AS, tetapi seiring pertumbuhan ekonomi, Filipina mendeklarasikan kemerdekaan. Akibatnya, Amerika Serikat memberlakukan sanksi ekonomi yang keras dan memutus pasokan ke Amerika Serikat. Hal ini pada akhirnya menyebabkan penurunan biji kopi Liberica di pasar global karena tidak ada negara lain yang dapat mengejar produksi yang pernah dirintis oleh Filipina.
Baca Juga : Apa Jenis Biji Kopi?
Excelsa
Jenis biji kopi terakhir yang diperkenalkan hari ini adalah Excelsa. Excelsa jika dilihat secara teknis merupakan bagian keluarga dari Liberica, tetapi spesiesnya sebenarnya sangat berbeda. Seperti kopi Liberica yang dijelaskan di atas, Excelsa ditanam terutama di Asia Tenggara dan hanya menyumbang sebagian kecil dari produksi kopi dunia. Excelsa dikenal dengan rasa asam, buahnya dan menunjukkan karakteristik kopi panggang terang dan gelap, menciptakan profil unik yang sering dikunjungi oleh pecinta kopi.